冷冻干燥(冻干)是一种特殊的加工过程,其中将冷冻原料(水果、蔬菜、原浆、浓缩物)置于冷藏真空中,并将产品中的冰晶升华成水蒸气。
由于此加工过程中的高真空条件和低温,能够完整保持原料的原有结构。
与风干食品相比,这可保持食品的原始形式、质地和营养价值。
连续真空皮带干燥,可干燥难以在低温下通过喷雾干燥型处理的高粘度液体或糊状原料,并且在相对短的时间内生产出高度可溶的干燥产品。
最终产品所需的干物质可通过调节参数进行调整,例如进料量、输送速度、温度和压力。
推荐用于热敏性液体原料。
喷雾干燥技术包括将液体原料(水果或蔬菜浓缩物、软提取物)以细小液滴的形式喷入带暖风的室内。
液体中的水分会被立即蒸发,最后得到细粉末。
用水稀释后的产品可恢复输入原料的大部分特性。
建议用于将粉末特性(例如良好的流动性、分散性和外观)作为关键参数的速溶产品。
这是用液体溶剂分离液体或固体混合物的方法。
溶剂包括水(水萃取)、甲醇、乙醇、乙酸乙酯或己烷等(溶剂萃取)。
该过程涉及萃取、蒸馏、浓缩、干燥和标准化。
整个过程旨在使用最佳溶剂水平,更少的提取时间,更少的蒸馏和浓缩时间,来实现原料提取物的高回收率。
提取物具有完整的植物营养素,提取物中的植物化学物质浓度很高。
可从植物的叶、花、根或果实中产生提取物。